The W serve massa preparada dentro do queijo Grana Padano na frente do cliente

Os olhares se voltam para a estrela das noites de terça, quarta e quinta no The W Restaurante: o Gran Formaggio. O prato (R$ 78), massa preparada dentro do Queijo Grana e acompanhada de filé ou camarão, é feito no salão, na frente dos clientes, em um espetáculo de dar água na boca.

O processo, que parece simples, resulta numa explosão de sabores sutis, que combinam perfeitamente entre si. O preparo é um espetáculo: a massa é misturada a um molho branco fumegante e colocada dentro de uma peça de queijo Grana Padano, que é raspado para acrescentar profundidade ao sabor e garantir a perfeita cremosidade do prato. Fica a critério do cliente a escolha do acompanhamento: filé ou camarão.

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A versão paraibana do prato, que ficou conhecido nacionalmente graças ao restaurante Tatini, em São Paulo, utiliza o queijo nacional Gran Formaggio, que é um pouco mais barato (apesar da peça custar cerca de R$ 3 mil reais) do que o usado na versão original italiana do prato, o Parmigiano Reggiano. Porém, nada deixa a desejar em qualidade, sabor e renome internacional, além de se alinhar ao conceito de valorização dos ingredientes locais seguido pelo restaurante.

Para aplacar a curiosidade dos que ainda não conhecem o espetáculo de preparo do prato, visitamos o The W Restaurante e filmamos todo o processo. Agora nada nos resta além de comparecer à casa e provar essa maravilha gastronômica.



Av. João Maurício, 451 – Manaíra, João Pessoa – PB. Ter. a sex.: 12h às 23h. Sex. e sáb.: 12h à 0h. Dom.: 12h às 15h30.

 

*Por Érica Rodrigues

 

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