Conheça as comidas mais tradicionais da Paraíba (e onde prová-las!)

A comida é uma importante expressão da cultura de um povo. É através dela que se pode, da maneira mais simples, entender um pouco do modo de vida de uma região. Na Paraíba não é diferente. O estado possui diversos pratos característicos, que estão no dia a dia dos locais e certamente devem ser experimentados por quem o visita. Mas, por outro lado, no Nordeste é difícil definir que comida é de que lugar, já que as culturas se misturam em vários momentos. Listamos aqui as comidas mais tradicionais da Paraíba, aquelas que todo paraibano come no dia a dia e que você precisa experimentar!

 

Rubacão

O rubacão é talvez o prato mais típico da culinária paraibana, feito com feijão, arroz, queijo coalho e carne de sol ou charque. Além de muito saboroso, é uma refeição completa!

Para prová-lo, basta ir a qualquer restaurante regional, mas a nossa dica é visitar a Fava e Feijoada do Cacau, nos Bancários, em João Pessoa, e provar o rubacão de lá, que é delicioso. Clique AQUI e veja mais detalhes



Galinha capoeira

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Galinha capoeira ou galinha caipira é algo muito comum no dia a dia dos nordestinos. O prato tem esse nome por se tratar de um animal criado solto, geralmente por pequenos produtores, e que é bem mais saudável que os animais criados em cativeiro. A carne, portanto, é mais escura e muito saborosa. É servida cozida ou, como se diz aqui na Paraíba, “guisada”. Um ótimo lugar para comer uma galinha capoeira deliciosa é o restaurante Boteco da Villa, localizado no Altiplano, em João Pessoa.

 

Capão

O capão é basicamente um frango caipira castrado para que se alimente mais que o normal, tornando-se bem maior que um animal comum. Confere o vídeo do Boteco da Villa para entender melhor:

 

Carne de bode

A carne de bode também é muito típica na gastronomia paraibana. Há várias versões da comida, seja o bode guisado (cozido) com cuscuz, o picado de bode ou a buchada. O picado nada mais é que um cozido de miúdos do animal, e a buchada é feita, como o próprio nome já sugere, com o bucho recheado de miúdos. Um lugar muito tradicional para comer essas iguarias é o Mercado Central, em João Pessoa, ou a Feira da Prata, em Campina Grande, mas também se pode encontrá-las na maioria dos restaurantes regionais.

 

Carne de sol

Em suas inúmeras formas de preparo, a carne de sol é sem dúvida a queridinha dos paraibanos. É possível encontrar os clássicos purê de macaxeira com carne de sol, ou mesmo a macaxeira cozida acompanhada da carne, carne de sol na nata (muito tradicional em Campina Grande), hambúrguer de carne de sol e até pizza desse sabor! Para provar a carne de sol na nata, é imperdível visitar o Bar do Cuscuz, com unidades em João Pessoa e Campina Grande. Já para comer uma deliciosa pizza, recomendamos a Arte da Pizza, com unidades nos Bancários e em Intermares, na capital. E não se pode deixar de apreciar o hambúrguer artesanal do food truck Maroja’s Burguer, que é feito com carne de sol acompanhada de queijo coalho, manteiga da terra e couve refogada.

 

Fava

A fava também está muito presente na culinária da Paraíba, principalmente em barzinhos, como “tira gosto”. O prato é basicamente uma espécie de feijão grande preparado com miúdos, charque e linguiça. Lembra uma feijoada nos ingredientes, mas o gosto é bem diferente. Imperdível de se provar! Há vários lugares especializados no prato, mas o mais tradicional é a Fava do Hugo, no bairro da Torre, em João Pessoa.



Tapioca

Se ver à Paraíba, não deixe de provar uma boa tapioca! Os sabores mais tradicionais são coco, queijo coalho, queijo de manteiga e carne de sol, mas há opções doces e salgadas para todos os gostos. O lugar perfeito para se provar esse prato é a Tapiocaria do Irmão Firmino, na cidade de Cajá. O local, às margens da BR 230, é parada obrigatória para quem faz o trajeto João Pessoa a Campina Grande.

 

Frutos do mar

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Como toda cidade do litoral, João Pessoa tem uma cultura muito forte de frutos do mar na gastronomia. Há diversas opções, desde excelentes peixes, camarões, lagostas, caranguejos, mariscos e guaiamuns. Alguns lugares para apreciar essas iguarias na capital são a Peixada do Capitão, no Cabo Branco, Indo lá não deixe de pedir o carro-chefe, que leva o mesmo nome, Peixada do Amor, na praia da Penha, e o restaurante Canoa dos Camarões, em Tambaú.

 

Charque

A carne de charque está presente em grande parte dos pratos regionais na Paraíba, mas ela também é bastante utilizada como petisco, acompanhada de cebola refogada. Para quem não conhece, trata-se de uma carne bovina cortada em mantas, salgada e tradicionalmente seca ao sol. Pode ser encontrada em praticamente qualquer bar e é muito saborosa!

 

Pastel de açúcar

Um salgado tipicamente paraibano que não pode faltar em nenhum aniversário de criança por aqui é o pastel de açúcar. Nada mais é que um pastelzinho de carne coberto com açúcar de confeiteiro, o que pode parecer estranho, mas é delicioso! O melhor lugar para provar a delícia é na doceria La Suissa, em Campina Grande, que faz os melhores pastéis de açúcar do estado.

 

Cartola

Uma sobremesa muito saborosa e típica é a cartola, feita com banana frita, queijo (de coalho ou manteiga), cobertos com açúcar e canela polvilhados. O melhor lugar para comer esse prato é no Coffee Shop São Braz, de preferência acompanhado de um cafezinho!

 

Bolo de rolo

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Outra sobremesa obrigatória na Paraíba é o bolo de rolo, que nada mais é do que uma massa que lembra pão de ló, recheada com doce de goiaba, enrolada e coberta de açúcar. É possível comprar em quase todas as padarias.



Pamonha e canjica

É claro que não poderiam ficar de fora as comidas de milho! Canjica e pamonha são muito tradicionais principalmente no mês de junho, mas no litoral é possível comê-las o ano todo! A dica é visitar a Pamonharia Goiânia, em João Pessoa, e provar as diversas versões dos quitutes.

Post Editado Janeiro 2020.

 

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Um tour por João Pessoa para quem ama gastronomia

Uma das melhores formas de conhecer a cultura de um lugar é através da comida. Afinal, o que há de mais próprio de um povo do que a sua gastronomia? João Pessoa é uma cidade que vem crescendo bastante no ramo alimentício nos últimos anos, e atualmente oferece um grande leque de opções para os amantes de boa comida.

Fazer um tour gastronômico pela cidade pode ser uma forma sensacional de conhecê-la! Conhecer os pratos mais tradicionais e os lugares perfeitos para quem ama o assunto deixa a experiência ainda melhor.



Provar comidas tradicionalmente nordestinas

Como toda capital do Nordeste, João Pessoa está cheia de opções para quem quer provar a legítima culinária nordestina. Os mais aventureiros podem imergir completamente na experiência, conhecendo o Mercado Central e provando cuscuz com bode nas barraquinhas que vendem comida por lá. Uma experiência simples, sem floreios e totalmente nativa, mas, claro, profundamente saborosa.

Uma opção mais relax é visitar um dos muitos restaurantes regionais da cidade. Um dos mais conhecidos é o Mangai, que serve boa comida com grande variedade de pratos, mas em uma experiência um pouco “para turista ver”.

Visitar o Boteco da Villa pode ser uma forma menos turística de provar comida regional. Apesar de ser um restaurante grande, cuja decoração imita um sítio genuinamente nordestino, o lugar não é tão visitado por turistas e serve uma gastronomia bem típica, com pratos como o capão, bode guisado e galinha capoeira.

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“Panelinha” de comida regional do Roccia Bar

Os que desejam gastar um pouquinho mais e aproveitar uma experiência gastronômica bem interessante podem visitar o Cozinha Roccia, do chef Onildo Rocha. O lugar aposta em cozinha contemporânea com influências regionais, valorizando os ingredientes locais, e foi eleito o melhor restaurante do Nordeste em 2017 pela revista Prazeres da Mesa. Para quem busca uma refeição mais rápida ou quer gastar um pouco menos, vale visitar o Roccia Bar, que fica localizado no andar debaixo do restaurante e aposta em petiscos e sanduíches. Para almoço, o lugar oferece um prato do dia conhecido como “Panelinha”, que custa R$35.

 

Jantar com cozinha contemporânea e bons vinhos

A experiência gastronômica em João Pessoa não precisa se limitar à comida regional, pois a cidade oferece excelentes restaurantes contemporâneos. Vale viver uma noite de boa música e excelentes vinhos no Tramonto Wine Bar, um lugar intimista que aposta em shows de Jazz e música internacional nas noites de quinta, sexta e sábado. O principal prato da casa é o Polpetone, que pode ser acompanhado de um dos rótulos da vasta carta de vinhos oferecida pelo wine bar. Quem não entende muito do assunto pode pedir indicação do maître, Alex. Provar a sangria de espumante e a Panacota de Frutas Vermelhas pode enriquecer ainda mais a experiência.

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Massa com frutos do mar do Empório Gourmet

Outra excelente opção é o Empório Gourmet, que aposta em cozinha internacional com diversos pratos de influência francesa. Além de uma excelente culinária, quem visita o local pode aproveitar a carta de drinks supercompleta, desenvolvida pelo mixologista Marcelo Serrano, um dos maiores nomes do setor no Brasil. A nossa indicação é pedir o Entrecôte, que é servido em uma pedra de sal. Os veganos podem ficar tranquilos, pois o restaurante conta com um cardápio completo pensado especialmente para eles.

Para quem ama cozinha italiana, uma visita ao restaurante Mezzan, localizado dentro do Hotel Manaíra, é quase que obrigatória. O cardápio da casa foi desenvolvido pelo chef italiano Salvatore Loi, que é um dos maiores representantes da culinária italiana no Brasil.

Uma proposta que vale a pena ser conferida de perto é do Restaurante Citron, dentro do Hotel Verdegreen. O estabelecimento aposta em uma iniciativa sustentável, priorizando os ingredientes orgânicos, muitos deles produzidos na horta do hotel. Para completar a experiência, uma bela vista para o mar de Manaíra combinada ao aconchegante ambiente da casa.



Petiscar é preciso!

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Tostadas do El Compadre Mexicano

No fim do dia, especialmente com o calor que faz em João Pessoa, você certamente estará em busca de bebida gelada e um bom petisco. As opções são vastas e vão da boa cozinha texmex no El Compadre Mexicano (vale pedir os Nachos com Chili Beans, uma das melhores relações custo-benefício na cidade) a petiscos regionais no Bar Seu João, como caldinhos e carne de sol.

Outra boa opção são os pratos com salsicha alemã servidos no Giramundo, um quiosque localizado na orla de Tambaú. A nossa dica é pedir a Schublig, um salsichão acompanhado de mostardas especiais, pão e cebola caramelizada. O local também conta com música ao vivo, com couvert artístico a preços moderados.

 

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Boteco da Villa: restaurante com clima de sítio interiorano em meio à cidade

Érica Rodrigues

 

Em meio à agitação da cidade, podemos encontrar um reduto de paz com cara de chácara interiorana. O Boteco da Villa, no Altiplano, nasceu do gosto dos proprietários por comida regional, além da vontade de criar um espaço onde as pessoas pudessem se sentir em casa.

Com uma decoração que remete aos sítios do interior do Nordeste, o restaurante oferece opções de pratos regionais como a galinha capoeira, carro-chefe da casa, o bode guisado, carne de sol, entre outros clássicos da nossa culinária. Os pratos servem de três a quatro pessoas e vêm geralmente acompanhados de baião de dois, arroz, feijão verde, vinagrete e feijão verde na nata. Para a sobremesa, a nossa dica é pedir o pudim de leite, receita de família dos proprietários. Também vale a pena provar torta de limão e o cheesecake.

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A galinha de capoeira é o carro-chefe da casa

Ideal para almoços em família, o ambiente amplo e arborizado conta ainda com um espaço para crianças com parquinho e pula-pula. Aos fins de semana, a criançada pode ainda aproveitar o foodbike Sweet Ice Din Din Gourmet que estaciona na área do restaurante com vários sabores de brigadeiros e din dins.

Para quem gosta de comida regional, o Boteco da Villa é parada obrigatória em João Pessoa. É impossível não sentir que saímos da correria do dia a dia e mergulhamos em meio a um oásis com cara de sítio.

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A foodbike Sweet Ice Din Din Gourmet estaciona todos os sábados e domingos no local

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