Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga e misture bem com um batedor de arame (fouet) ou na batedeira até que a mistura fique homogênea;

Em seguida misture o leite de coco e a mandioca ralada;

Em uma forma untada com manteiga, distribua essa mistura e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 50 minutos ou até dourar;

Retire do forno, aguarde amornar, desenforme e sirva.